White Tea - Brewing Guide
2023-2025 White Silver Needles
特级银针（头采特级两年左右银针）
特级头采白毫银针，工艺：复式萎凋+电焙烘干。
优点：开春第一波茶芽，内质丰富，嫩度高，鲜度高。
冲泡建议：
选用薄胎瓷盖碗，150毫升纤细一些盖碗，4克茶。
- 90°C温碗，投茶摇香。静置30S。
- 80°C水温冲泡，30S左右，出汤。（50°C水温饮茶。留一杯茶汤）
- 80°C水温冲泡，20S-30S，出汤。（绵甜细腻，尾水有鲜花香回甜）
- 第3至第7水温均采用85°C，时间从30s开始，每后一次延长10S左右出汤，茶汤稳定性每一道都很均衡。（春、夏喝银针真的是太舒服了。）
- 第8至12道，水温90°C冲泡，等待1-2分钟，出汤。（茶毫所带来的绵柔感减弱，叶片滋味爽口性增加。 ）
特别说明：银针细嫩，大量氨基酸鲜甜类物质，建议低温冲泡，减少前几道多酚类物质析出。品饮的温度建议50度左右。夏日里品饮，似清晨的一碗小粥，绵密粘稠，巴适得很。
2018-2019 White Silver Needles
优点：6年陈头采自然干仓存放，炭焙工艺。
冲泡建议：
120毫升瓷盖碗，4克茶。
- 100°C温碗，投茶摇香。闻香（些许可可香）。
- 100°C水温冲泡，15秒左右出汤，干净清甜，无任何杂味异味，叶底有咖啡香巧克力甜。
- 100°C水温冲泡，20s左右出汤。（毫香馥郁，微凉之后的回甘如甘霖清甜，唇齿生津的甜感明显。简易温度可以选用95左右，稍凉些许。）
- 90°C水温冲泡，20-30S，毫味明显，老银针的巧克力醇厚的韵味饱满，回甘足，叶底可以观察到茶叶的转化部分开始色泽的改变，从陈到老的另外一个量变开始。
- 100°C水温冲泡，50S左右出汤。（甜润度增加，汤入喉，整个口腔有冰凉感， 绵甜丝滑，叶底活性高，芽叶软嫩。
2023 White Peony Tea
特级原料，老树茶，生态有机管理，干茶雪白嫩绿显毫。
冲泡建议：
150ml盖碗，4-5克茶。
1.100°C沸水温碗，投茶摇香（有鲜香蜜甜）。
2.85-90°C水温，15秒左右出汤，鲜甜，有一股野生菌般的鲜香。
3.90°C水温，10-15S左右出汤，木质参香的滋味感。
4.90°C水温，20S左右出汤，野葡萄似的果甜，带有蜜的气息。
5.90°C水温，20S左右出汤，果甜润度增加，茶汤还有明显落水的花香韵味，毫香带的蜜韵也明显呈现。
6.5-8道茶汤均可采用90°C水温，20S左右出汤，茶汤滋味香气表现温度，鲜嫩，蜜甜增加。（基本10泡水无问题）