White Tea - Brewing Guide
White Silver Needles
特级银针（头采特级两年左右银针）
特级头采白毫银针，工艺：复式萎凋+电焙烘干。
优点：开春第一波茶芽，内质丰富，嫩度高，鲜度高。
冲泡建议：
选用薄胎瓷盖碗，150毫升纤细一些盖碗，4克茶。
- 90°C温碗，投茶摇香。静置30S。
- 80°C水温冲泡，30S左右，出汤。（50°C水温饮茶。留一杯茶汤）
- 80°C水温冲泡，20S-30S，出汤。（绵甜细腻，尾水有鲜花香回甜）
- 第3至第7水温均采用85°C，时间从30s开始，每后一次延长10S左右出汤，茶汤稳定性每一道都很均衡。（春、夏喝银针真的是太舒服了。）
- 第8至12道，水温90°C冲泡，等待1-2分钟，出汤。（茶毫所带来的绵柔感减弱，叶片滋味爽口性增加。 ）
特别说明：银针细嫩，大量氨基酸鲜甜类物质，建议低温冲泡，减少前几道多酚类物质析出。品饮的温度建议50度左右。夏日里品饮，似清晨的一碗小粥，绵密粘稠，巴适得很。
2019银针（太姥山）
优点：6年陈头采自然干仓存放，炭焙工艺。
冲泡建议：
120毫升瓷盖碗，4克茶。
- 100°C温碗，投茶摇香。闻香（些许可可香）。
- 100°C水温冲泡，15秒左右出汤，干净清甜，无任何杂味异味，叶底有咖啡香巧克力甜。
- 100°C水温冲泡，20s左右出汤。（毫香馥郁，微凉之后的回甘如甘霖清甜，唇齿生津的甜感明显。简易温度可以选用95左右，稍凉些许。）
- 90°C水温冲泡，20-30S，毫味明显，老银针的巧克力醇厚的韵味饱满，回甘足，叶底可以观察到茶叶的转化部分开始色泽的改变，从陈到老的另外一个量变开始。
- 100°C水温冲泡，50S左右出汤。（甜润度增加，汤入喉，整个口腔有冰凉感， 绵甜丝滑，叶底活性高，芽叶软嫩。
特别说明：今天是满心欢喜冲泡2019银针的，对它的期待值特别高，喝的时候没有达到预期的效果，从滋味的表现来看，茶叶处于陈到老的转化，盖香还是保留了很多鲜甜的好像，巧克力韵不够，在茶汤中可以捕捉到老银针的韵，但也不强。前两年觉得是超好喝的，不过茶汤特别感觉，干度特别好。应该等两年，完全是老茶滋味感的那个时候，会特别迷人吧。
2023特级白牡丹
特级原料，老树茶，生态有机管理，干茶雪白嫩绿显毫。
冲泡建议：
150ml盖碗，4-5克茶。
1.100°C沸水温碗，投茶摇香（有鲜香蜜甜）。
2.85-90°C水温，15秒左右出汤，鲜甜，有一股野生菌般的鲜香。
3.90°C水温，10-15S左右出汤，木质参香的滋味感。
4.90°C水温，20S左右出汤，野葡萄似的果甜，带有蜜的气息。
5.90°C水温，20S左右出汤，果甜润度增加，茶汤还有明显落水的花香韵味，毫香带的蜜韵也明显呈现。
6.5-8道茶汤均可采用90°C水温，20S左右出汤，茶汤滋味香气表现温度，鲜嫩，蜜甜增加。（基本10泡水无问题）
特别说明：建议大家一定要耐心冲泡，越泡茶汤越甜鲜，它不是一下子让你觉得，好惊艳。从菌香到参香，从果甜到蜜韵，腹有诗书气自华，越品越让你觉得原料对于一款茶的重要性。当下喝需要细品，而存放久了就是第一口，哇哦，好喝。